鹵藥也稱鹵料、鹵香等,即香辛料調味品。 鹵制食品是我國的傳統食品,其鹵料和鹵制的方法多種多樣,所帶來的口感、風味等各不相同,這樣造就了我國美食的豐富多彩。 本品精選多種植物香辛料,運用傳統工藝與現代技術精心配制而成,鹵制品具有鹵味芳香、美味可口、增進食欲等特點,可用于鹵料肉類、蛋類、豆制品等,是家庭、酒店(鹵菜館)之佳品。
使用方法:
1、鹵罐中加入雞湯或排骨湯、植物油、老姜、辣椒、鹽、糖等適量,投入鹵料袋煮沸半小時再放入食物鹵制,鹵制是先大火后小火慢燉。
2、鹵制肉類食物前用開水稍微至不見血水,以去除腥味。鹵制豆制品最好單獨用鹵汁,因豆制品偏酸性,鹵過的汁水易腐敗。
3、下次鹵制時可加入適量水,多次鹵制味道較淡后需調換鹵藥和輔料,可不用換湯,即“換藥不換湯,老湯味更香“。
4、鹵料鹵制保存:由于香辛料自身有防腐和抑菌功能,冬春季半月,夏秋季一周燒沸一次,可保持長期不變質(冷藏更佳),久用鹵汁會出現湯汁濃稠和殘渣,可用紗布過濾。
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